9月以降も盛りだくさんのイベントです。４つのレギュラークラスが始まります。詳細はクラス別に別途ご紹介致します。
・Nosyu(安達のりこ）のパン教室がスタートします。
材料を吟味して作るてこねのパン　
プチ・ブレッド　費用　4,000円
　9月 8日(水)・30日(木)19：00より　

・パティシェール今井郁実のお菓子教室
第2土曜日13：00から15：30
第3木曜日19：30から22：00
費用　各回7,000円
　9月のメニュー　洋ナシのタルト モカチョコ･プリン
10月のメニュー　栗のモンブラン
11月のメニュー　アップルパイ
12月のメニュー　ビッシュ・ド・ノエル
・シャウウェイの旬の贅沢食材を味わう
昼の部11：30から13：30
夜の部19：00から21：00
9月14日 秋の贅沢中華会席　 7,000円
10月19日 秋の贅沢薬膳会席　 7,000円
11月16日 上海蟹会席　　　　 8,800円
12月14日 特選中国おせち8品 10,000円

・エピスリー教室　by Agnes Tokyo Tduio デモンストレーション＋ポイント実習 コースの試食
エピスリーとはフランス語で香辛料のこと。調味料・乾物・香辛料の効果的な使い方を知ることでいつもの料理がぐっとお洒落で美味しくなります。
第3週の火曜･金曜のいずれか　費用5,500円
　昼の部11時半から13時半
　夜の部19時から21時
9月21日　バルサミコ酢　（タジン鍋でイタリア料理)
10月　フィッシュソース（ナンプラ）
11月　トマトソース
12月　ピーナッツオイル　　

坂井亜由美のワインセミナー
10月1日(金）19時から21時
　第1回目開講予定　費用6,000円
　テーマ　ボルドーワイン　
　赤ワインといえばボルドーを思い浮かべますが、今回はボルドー産地のぶどうから赤白各2種類を味わっていただく内容になっています。ワインティスティングの他にワインにあうおつまみとお食事、グラスワイン一杯もつきます。

その他、単発のイベントも随時催行していきます。HPをチェックくださいね。

酷暑が続いた夏ですが、ずいぶん夕方はしのぎやすくなってきました。

8月29日(日）午後2時から6時　牛込中央通り商店会納涼大会　アニエス・レピスリーも屋台を出します。キリッと冷えた白とロゼワインと、オリーブマリネ、ガーリックポテトやピリ辛チキンなど暑気払いしてください。　グラス一杯400円、おつまみは300円です。

7月23日16:40からのJ-waveの番組　Circus CirsuｓのOrix CarSharingでインターナショナルな食材屋として紹介されました。秀島史香さんはハスキーヴォイスからは想像できない小柄なかわいい方でした。でもお話しはさすがプロ、当為即妙で進め方のテンポが絶妙。http://www.j-wave.co.jp/original/circus/town/index.html

8月4日(水）　11；30から13：30　および19：00から21：00　2回催行

費用　6,500円　

定員6名から10名

開催場所　アニエスレピスリー　(新宿区納戸町1番地）

シャウウェイの「生煎饅頭」は元祖焼き小籠包。さくさく香ばしい皮、やけどするほど熱々のスープがたっぷり。病みつきの味です。

焼き小籠包(生煎饅頭）

冷菜　三種

　上海風鶏の紹興酒漬け、冬瓜と天使の海老のゼリー寄せ、特製ピータン豆腐

海老ワンタン入り干しエビと卵のスープ

冷たい豆腐花　生姜シロップ

 お申し込み・お問い合わせは店頭またはagnes_works@agnestokiostudio.com へ

シャウウェイ特製食べるラー油作り

食べるラー油を自分で作ってみませんか？中国料理家のシャウウェイが「母の味」蔡家秘伝の食べるラー油をお教えします。夏らしい中華メニューも他にご用意しております。

開催日　7月30日（金）

メニュー　

シャウウェイ特製　食べるラー油（ロースーラージャン）

冷菜　3種

　　ぷりぷりジューシーな茹で鶏（紹興酒漬けと食べるラー油の特製ソース

　　りんごとマンゴー入り上海風ポテトフルーツサラダ

　　きゅうりと豆腐麺の和え物　

天使の海老の特製海老チリソース　（海老チリのイメージが変わります）

夏野菜たっぷり冷やし坦々麺

生姜味のミルクプリン

特製ラー油50gお土産付

昼の部　11時半から13時半　＠番町アカデミー　費用6,000円

　　内容　ラー油作りのデモンストレーション＆レストラン形式でのご会食

夜の部　19時から21時　＠アニエスレピスリー　費用6,500円

　　内容　全メニューのデモンストレーション＆ご試食

＊昼の部は定員20名に満たない場合は、アニエスレピスリー会場に変更になります。

お申込み・お問い合わせは店頭またはメーagnes_works@agnestokiostudio.com

モンちゃん（Wimon Khamjeen Franz)のクッキングパーティはカジュアルでオシャレ、もちろん美味しくて楽しいこと間違いなしです。

日時　７月１７日(土）午後６時半から９時半

費用　５０００円　定員　６名から

メニュー　グリーンカレー、春雨のサラダ(ヤムウーセン）、海老とハーブ、豚のタイバジル炒め、デザート

フリードリンク（ビール・ソフトドリンク）

Wimon Khamjeen Franz　バンコク出身、日本勤務のアメリカ人と結婚し東京在住

タイの料理学校でCertificete取得。タイの工芸品を積極的ｎ紹介

お問い合わせ、お申込みは店頭またはE-mail　agnes_works@agnestokiostudio.com へどうぞ

パンナコッタとガレットブルトンヌ

日時　2010年7月24日（土）午後1時から3時半

費用　6,500円（4名から10名まで）　2人一組の実習形式

現役のパティシェール今井郁実さんからお菓子を習いませんか？伝統的なお菓子の基礎がきっちり学べる上に、プロならではの一味違ったレッスンをうけることができます。

レッスンの後は試食とともに、お菓子にあう紅茶も味わえます。もちろん作ったお菓子はお持ち帰りできます。

パンナコッタ（Panna cotta)  イタリア発祥の洋菓子で、滑らかな口当たり。暑い夏でもつるっと食べてしまえる人気のお菓子。砂糖不使用で、気になるカロリーも控えられるくせのない天然甘味料アガベシロップを使うレシピをご紹介します。

ガレット・ブルトンヌ （Galletes Bretonnes)　フランスブルターニュ地方の焼き菓子。ブルターニュは酪農と塩作りが盛んで「ゲランドの塩」が有名です。ガレット・ブルトンヌはこのブルターニュの自然の恵みで生まれた有塩バターと使った甘塩の地方菓子。今回は深海水が自然結晶したボリビア産のミネラルローズソルトを使用します。現代人に不足しがちな天然ミネラルがたっぷりのお塩です。

講師　今井郁実プロフィール

24歳で渡仏して、パリのグルニエアパン、ブルターニュのホテルテルメスマリーンにて研修。帰国後、菓子工房オークウッドのオープニングスタッフとして役6年勤務。07年より横田秀夫氏のプロデュースする銀座ミキモトラウンジに出向し、シェフドパルティエとして勤務。09年10月よりフリーのスイーツコーディネーターとして活躍。

お申込み・お問い合わせは店頭またはE-mail:　agnes_works@agnestokiostudio.com

開講日　2010年7月23日(金）　午後7時～

受講料　8000円（ティスティング3種類）

シャンパン＆ワインバーを経営するワインアドヴァイザーによるシャンパーニュの初心者講座。シャンパーニュとはどんなお酒なのかを、比較ティスティングを交えてわかりやすくご案内致します。シャンパーニュの造り方やラベルの読み方など、知っておくと楽しいシャンパーニュの話題が満載です。さまざまな角度からシャンパーニュを分類し、ラベルの読み方までご案内します。

ティスティングシャンパン

Bruno Paillard Brut Promiere Cuvee, NV

Delamotte Brut Blanc do Blanc Milleime, 1999

Jose Michel et fils Rose Brut, NV

Bruno Paillard はロブションのハウスシャンパン、Delamotteは欧米のワイン専門誌等で高い評価を得ているサロン（プレステージシャンパン）の姉妹メゾンであり、オトクな講習となっています。シャンパーニュに合うお料理も用意しています。夏の夜にキリッと冷えたシャンパーニュとともに贅沢な大人の時間を楽しんでください。

お料理メニュー：フォアグラムース、カラフルピンチョス、ムール貝の白ワイン蒸し、ガーリックトースト、その他、お楽しみデザート

扇谷まどか The Opener株式会社　代表取締役/日本ソムリエ協会認定ワインアドヴァイザー

関西大学卒。某航空会社に9年勤務。ロサンゼルス空港勤務時代に自分を魅了する数々のワインと出会い、ワインビジネスに携わることを決意。2007年5月、The Opener株式会社を設立し、イタリアワインに特化してワインの輸入販売を開始。同年6月に「Wine in the Shrine」と題した音楽・芸術・文化とイタリアワインを絡めたイベントを手掛けたことを皮きりに、以後、数々のワインイベントをプロデュースする。2009年10月シャンパン＆ワインバー「ラ・シャンデル」のプロデュースを姉妹で開始（2010年4府月より、The Opener 株式会社経営に変更）。

http://www.theopener.jp/bar/

お申込み、お問い合わせは店頭またはメールにて。

E-mail:agnes_woeks@agenstokiostudio.com

1978年以来、4代にわたって高品質のオイルを世の中に送り出し続けてきた老舗。ルブラン社は農家の伝統的製法を踏襲し、昔ながらの自然の味、香り、色を持つ素晴らしいオイルを生み出しています。また、その高い品質ゆえ、フランス料理の巨匠たちには絶大な支持を得ています。

トロワグロ、ポールボキューズ、ジョルジュ・ブラン、アラン・シャペル、ル・クロコダイル、ジョエル・ロブション、タイユヴァンなどがルブラン社の製品を信頼を持って使用しています。

取扱い商品　

ヘーゼルナッツオイル　　500ｍｌ　4,200円　　　フランス　ぺりゴール地方産　

くるみオイル　　　　　　　 500ｍｌ　3,045円　　　フランス　ぺりゴール地方産　

レーズンシードオイル　　 500ml　1,045円　　　フランス　ボルドー・ブルゴーニュ地方産　

ピーナッツオイル　　　　   １L           1.995円　　　セネガル産　　　　　　　　

250ml　2730円（税込）

南仏プロヴァンスのレ・ボーの谷のオリーブオイルは、ベストセラー「南仏プロヴァンスの12カ月」に紹介されたオリーブオイルです。レ・ボーの谷でしか採れない5種類のオリーブから作られています。熱を全く加えない方法で作られたオイルはきれいな黄金色で、フルーティな香りがし、自然な甘みがあります。オイルの持つ風味を生かすため、加熱しないで生のまま料理にかけるのが最適です。バターの代わりにパンにつけていただくとヘルシーです。

原材料（ピコリーヌ・グロサンヌ・サロネンク・ベルダル・ベルグエット）

製造方法　昔ながらの石臼ですりつぶし、ペースト状にし、オイルバックといわれる藁でできたシートに一枚一枚塗り、それを重ね、圧縮機に淹れオイルと水を搾りだします。これをろ過せずに、大きな樽に入れ、自然にオイルと水が分離するのを待って、オイルの部分だけを取り出します。